দানাদার গাওয়া ঘি | Granular Gawa Ghee

খাঁটি ঘি চেনার জন্য নিচের বৈশিষ্ট্যগুলো লক্ষ্য করুন:

১. রঙ:
খাঁটি ঘি সাধারণত সোনালি হলুদ রঙের হয়। এটি neither too pale nor too dark. কৃত্রিম ঘি অনেক সময় অতিরিক্ত সাদা বা অস্বাভাবিক উজ্জ্বল দেখায়।

২. ঘ্রাণ:
খাঁটি গাওয়া ঘিতে থাকবে দুধের সর জ্বাল দিয়ে তৈরি একধরনের মোলায়েম ও মিষ্টি ঘ্রাণ। এটি মাখনের মতো হলেও একটু ঘন ঘ্রাণযুক্ত হয়। গরম করলে সেই ঘ্রাণ বাড়ে, কমে না।

৩. স্বাদ:
খাঁটি ঘি’র স্বাদ মসৃণ, সুগন্ধি ও একরকম ঘরে তৈরি ঘি’র মতন হয়। তিতা বা কোনো রাসায়নিক স্বাদ থাকবে না।

৪. টেক্সচার:
ঠান্ডা হলে খাঁটি ঘি-তে প্রাকৃতিক দানাদার টেক্সচার দেখা যাবে। এই দানা হলো গাওয়া ঘি’র সবচেয়ে বড় পরিচয়। জালের বা প্রসেসড ঘিতে এই দানা হয় না।

৫. গলানো বা গরম করলে:
খাঁটি ঘি গরম করলে ধোঁয়া বা পোড়া গন্ধ আসে না। এটি স্বচ্ছভাবে গলে যায় এবং পানির মতো ঝরঝরে থাকে।